あんすけ店長が見た「潰れる店」と「生き残る店」の違い こんにちは、あんすけです。 私は長年、飲食店の現場で働いてきました。料理もホールも経験し、店長として売上、人件費、クレーム、スタッフ教育、シフト管理、業者対応まで見てきました。 飲食店とい…